En la jornada del viernes 13 de marzo se llevó a cabo una capacitación dirigida a emprendedoras de la ciudad de Itauguá en las instalaciones de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Nacional de Asunción (FCQ-UNA). La actividad se desarrolló en la Planta Piloto de Tecnología de Cereales y estuvo enfocada en la elaboración de pastas libres de gluten.
Durante el encuentro, las participantes recibieron formación teórica y práctica a cargo de la Lic. Andrea Bogado, quien guió el proceso de preparación de diferentes tipos de pastas aptas para personas con intolerancia al gluten.
La capacitación permitió a las emprendedoras conocer los fundamentos técnicos de la producción de alimentos sin gluten, así como las buenas prácticas necesarias para garantizar la calidad e inocuidad de estos productos. Posteriormente, en la fase práctica, las asistentes participaron activamente en la elaboración de pastas utilizando formulaciones específicas y técnicas adecuadas para este tipo de alimentos, a base de harinas sin gluten, proveídas por Eco Agro, en el marco de la alianza con el Centro de Desarrollo Empresarial, dependiente del MIC. Este tipo de iniciativas busca fortalecer las capacidades productivas de las emprendedoras locales, promoviendo la generación de oportunidades económicas a través de la innovación y el desarrollo de alimentos con valor agregado, en un mercado que presenta una creciente demanda de opciones libres de gluten, en un espacio de intercambio de conocimientos entre la academia y la comunidad
