Departamento de Microbiología Industrial

Microbiología de agua, medio ambiente y alimentos.

Esta línea de investigación abarca el análisis microbiológico de alimentos destinados al consumo humano y animal, así como de las materias primas utilizadas para su elaboración y de las instalaciones involucradas en los procesos de producción en sus diferentes etapas. Asimismo, comprende el estudio microbiológico de recursos naturales, como el agua y el aire, y de diversos ambientes asociados a instalaciones industriales y de servicios. A través de esta línea de investigación se busca contribuir a la inocuidad alimentaria, la calidad microbiológica de los productos y la preservación de la salud pública y ambiental.

Sublíneas:

• Estudio y aplicación de procesos de fermentación utilizando probióticos en la producción de alimentos con enfoque en calidad, funcionalidad e innovación.
• Investigación y desarrollo de procesos fermentativos para la producción de etanol y bebidas fermentadas a partir del aislamiento y uso de microorganismos nativos de frutos locales.
• Evaluación y vigilancia de la calidad y seguridad microbiológica de agua, alimentos y ambientes productivos y comunitarios, mediante el monitoreo de microorganismos contaminantes, procesos y entornos, y la generación de indicadores sanitarios para la inocuidad, la salud ambiental y la protección del consumidor.
• Investigación, desarrollo y aplicación de estrategias de bioconservación de alimentos basadas en microorganismos, compuestos naturales y envases elaborados con bioplásticos funcionales, con énfasis en la inocuidad, la calidad y la sostenibilidad alimentaria.

   

Investigación e Innovación en Seguridad Alimentaria y Control Microbiológico.

Esta línea de investigación se enfoca en el desarrollo y aplicación de estrategias innovadoras para garantizar la inocuidad alimentaria y el control microbiológico a lo largo de la cadena de producción de alimentos. Sus actividades comprenden la detección, monitoreo y control de microorganismos de importancia sanitaria, así como la evaluación y optimización de procesos y tecnologías orientados a la reducción de riesgos microbiológicos y al fortalecimiento de los sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria.

Sublíneas:

• Evaluación y Aplicación de Métodos Avanzados de Detección y Control de Patógenos
• Investigación y desarrollo de programas innovadores de monitoreo ambiental y gestión de riesgos microbiológicos en sistemas productivos y en la cadena de valor de los alimentos.
• Análisis y optimización de procesos de desinfección y esterilización en la industria alimentaria, mediante la evaluación de agentes y tecnologías con impacto en la eficacia microbiológica, la inocuidad y la conservación de los alimentos.

   

Microbiología aplicada a la industria

Esta línea de investigación estudia la aplicación de los microorganismos a la producción de bienes y servicios de interés industrial, contribuyendo al desarrollo de tecnologías sostenibles e innovadoras. Su enfoque comprende el estudio y optimización de bioprocesos que permiten el aprovechamiento de residuos agrícolas e industriales como materia prima para la obtención de productos de valor agregado. Estas investigaciones contribuyen al desarrollo de alternativas orientadas al aprovechamiento sostenible de recursos y subproductos industriales.

Sublíneas:

• Bioprocesos microbianos para la producción de biocombustibles y bioproductos de interés industrial, basada en la selección de cepas y la optimización de procesos fermentativos y biotecnológicos orientados a la eficiencia energética y la reducción del impacto ambiental.
• Investigación de estrategias biotecnológicas para la biodegradación y valorización de residuos industriales, basadas en procesos microbianos orientados a la generación de valor, la sostenibilidad ambiental y la economía circular.
• Investigación de microorganismos productores de metabolitos de interés industrial, orientada a la caracterización funcional y tecnológica de cepas, así como a la evaluación de su capacidad para la biosíntesis de enzimas, lípidos y otros compuestos bioactivos, considerando su rendimiento, estabilidad y aplicabilidad en procesos industriales, alimentarios y energéticos.

   

Bioprospección microbiológica en la búsqueda de microorganismos de interés industrial

Esta línea de investigación se enfoca en la búsqueda, aislamiento, caracterización, identificación y aprovechamiento biotecnológico de los recursos microbiológicos presentes en el país. Sus estudios están orientados a la obtención de microorganismos con potencial para la síntesis de productos de interés industrial o para su aplicación en procesos biotecnológicos que contribuyan al desarrollo de soluciones innovadoras y sostenibles.

Sublíneas

• Aislamiento, identificación y caracterización de microorganismos nativos/autóctonos con potencial aprovechamiento en la industria.
• Desarrollo, elaboración y mejoramiento de productos a partir de microorganismos nativos/autóctonos.

Investigación de algas y diatomeas oleaginosas con potencial industrial

Esta línea de investigación abarca el estudio y aprovechamiento integral de la biomasa de microalgas y diatomeas con fines biotecnológicos e industriales. Sus actividades se orientan a la obtención de productos de valor agregado, tales como lípidos, pigmentos y biomasa para alimentación, así como al desarrollo de estrategias de ficorremediación y al aprovechamiento de residuos y subproductos agroindustriales como sustratos para procesos de biorrefinería basados en microalgas y diatomeas.

Sublíneas

• Prospección, identificación y caracterización de algas y diatomeas de interés biotecnológico.
• Optimización de cultivos y valorización industrial de algas y diatomeas oleaginosas.

   

Búsqueda-diseño bioinformático de moléculas pequeñas y péptidos microbianos de interés industrial.

Esta línea de investigación se enfoca en el análisis y evaluación de actividades de moléculas orgánicas y biomoléculas, así como en el estudio y reconstrucción de rutas metabólicas microbianas implicadas en el metabolismo de sustratos para la obtención de moléculas que posean interés industrial, mediante el uso de herramientas computacionales y bioinformáticas de vanguardia, basados en conocimientos biofísicos, bioquímicos y microbiológicos.

Sublíneas

• Prospección e identificación in silico de moléculas pequeñas y péptidos microbianos con potencial biotecnológico.
• Diseño, modelado y evaluación bioinformática de biomoléculas microbianas para aplicaciones industriales.
• Aproximación computacional del mecanismo de acción de anti-nutrientes.
• Modelado computacional de metabolismo de sustratos en microorganismos.

   

Conservación de cepas de hongos y bacterias de interés Industrial y biotecnológico.

Esta línea de investigación se enfoca en la conservación, preservación y gestión de microorganismos de interés industrial y biotecnológico, con el propósito de garantizar su viabilidad, estabilidad y disponibilidad para actividades de investigación, desarrollo e innovación. Sus estudios abarcan la evaluación y aplicación de tecnologías de conservación, así como el mantenimiento de colecciones biológicas que constituyen recursos estratégicos para el aprovechamiento biotecnológico de la diversidad microbiana.

Sublíneas

• Tecnologías de conservación y preservación de recursos biológicos de interés industrial y biotecnológico.
• Gestión y mantenimiento de colecciones biológicas de interés industrial y biotecnológico.