Presentación
El Departamento de Alimentos y Nutrición, de la FCQ-UNA, constituye una unidad académica fundamental en la formación integral de profesionales del área de la salud y ciencias aplicadas, articulando actividades de docencia, investigación y extensión en diversos campos del conocimiento.
Este departamento integra los bloques académicos relacionados a los alimentos y la nutrición, tales como Química y Bioquímica de los alimentos, Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, Tecnología de Alimentos, Nutrición y Alimentación Humana, Nutrición Básica y del Ciclo Vital, Nutrición y Dietoterapia, Formación Profesional, promoviendo una formación científica, técnica y ética que responden directamente a demandas del sector salud, agroindustria y bienestar público.
Asimismo, el Dpto. de Alimentos y Nutrición brinda apoyo académico a distintas Carreras de la Facultad, participando en la formación de estudiantes de Bioquímica, Química Industrial, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Nutrición e Ingeniería de Alimentos mediante asignaturas vinculadas a los distintos bloques.
Su enfoque interdisciplinario fomenta la innovación alimentaria, nutrición aplicada y soberanía alimentaria, fomentando la formación de profesionales comprometidos con las necesidades del entorno y con altos estándares de calidad académica.
Asignaturas
Las asignaturas del Dpto. de Alimentos y Nutrición se dividen en 7 bloques, en donde están incluidas las siguientes asignaturas:
Bloque | N° | Asignatura | Carreras |
Formación Profesional | 1 | Pasantía | Ciencia y Tecnología de Alimentos |
2 | Práctica Profesional Área Nutrición Clínica- Ambulatoria | Nutrición | |
3 | Práctica Profesional Área Nutrición Clínica- Hospitalaria | Nutrición | |
4 | Práctica Profesional Área Salud Publica. | Nutrición | |
5 | Práctica Profesional Área Servicio de Alimentación | Nutrición | |
6 | Trabajo de Grado | Nutrición Ciencia y Tecnología de Alimentos | |
Gestión de la Inocuidad de los Alimentos | 7 | Gestión de Servicios de Alimentación | Nutrición |
8 | Higiene y Gestión de la Inocuidad Alimentaria | Ciencia y Tecnología de Alimentos Ingeniería de Alimentos | |
9 | Saneamiento Ambiental e Higiene de Alimentos | Nutrición | |
Nutrición Básica y del Ciclo Vital | 10 | Educación Nutricional | Nutrición |
11 | Evaluación Nutricional | Nutrición | |
12 | Nutrición Básica | Nutrición | |
13 | Nutrición del Adulto | Nutrición | |
14 | Nutrición Deportiva | Nutrición | |
15 | Nutrición Pediátrica | Nutrición | |
16 | Nutrición del Adulto Mayor | Nutrición | |
Nutrición y Alimentación Humana | 17 | Alimentación y Cultura | Nutrición |
18 | Alimentos Funcionales | Nutrición | |
19 | Nutrición Funcional | Nutrición | |
20 | Alimentación, Nutrición y Salud Pública | Nutrición | |
21 | Gastronomía Nutricional | Nutrición | |
22 | Sistema de Intercambio | Nutrición | |
23 | Técnica Culinaria | Nutrición | |
Nutrición y Dietoterapia | 24 | Dietoterapia del adulto I | Nutrición |
25 | Dietoterapia del adulto II | Nutrición | |
26 | Dietoterapia Pediátrica | Nutrición | |
27 | Psicología en Nutrición | Nutrición | |
28 | Terapia Nutricional | Nutrición | |
Química y Bioquímica de los Alimentos | 29 | Análisis de Alimentos | Ciencia y Tecnología de Alimentos Química Industrial Ingeniería de Alimentos |
30 | Análisis Sensorial de Alimentos | Ingeniería de Alimentos | |
31 | Bioquímica Nutricional | Bioquímica | |
32 | Bromatología | Bioquímica | |
33 | Química de los Alimentos | Química Industrial | |
34 | Química y Bioquímica de los Alimentos | Ciencia y Tecnología de Alimentos Ingeniería de Alimentos | |
35 | Análisis Sensorial | Ciencia y Tecnología de Alimentos | |
36 | Bromatología y Tecnología de Alimentos | Nutrición | |
Tecnología de Alimentos | 37 | Gestión Gastronómica y Restauración Colectiva | Ciencia y Tecnología de Alimentos |
38 | Marketing en Salud y Nutrición | ||
39 | Marketing, Innovación y Desarrollo de Productos Alimentarios | Ciencia y Tecnología de Alimentos | |
40 | Marketing Alimentario | Ciencia y Tecnología de Alimentos | |
41 | Tecnología Cervecera | Ciencia y Tecnología de Alimentos | |
42 | Tecnología de Aceites y Grasas | Ciencia y Tecnología de Alimentos | |
43 | Tecnología de Alimentos | Ciencia y Tecnología de Alimentos | |
44 | Tecnología de Bebidas y afines | Ciencia y Tecnología de Alimentos | |
45 | Tecnología de Carnes y derivados | Ciencia y Tecnología de Alimentos | |
46 | Tecnología de Cereales y derivados | Ciencia y Tecnología de Alimentos | |
47 | Tecnología de Lácteos y derivados | Ciencia y Tecnología de Alimentos | |
48 | Tecnología de Vegetales y derivados | Ciencia y Tecnología de Alimentos |
Funciones
- Gestión Académica y Curricular
- Diseño Curricular: Gestión de la actualización de los programas de estudio con el equipo docente.
- Monitoreo Pedagógico: nexo con Apoyo Pedagógico
- Gestión de la Calidad Docente: Coordinar y dar seguimiento al cumplimiento de las labores académicas.
- Posibles actividades de integración de cátedras.
- Gestión de Talento Humano y Desarrollo Docente
- Reclutamiento, Selección y Promoción docente: Concursos, nombramientos, homologación docente.
- Gestión de Carga Horaria: Administrar la carga horaria de auxiliares.
- Inducción y Capacitación: Inducción a nuevos docentes, socialización de cursos o seminarios para la formación y perfeccionamiento profesional.
- Evaluación del Desempeño Docente: análisis de resultados y posibles planes de mejora.
- Gestión y Control Operativo
- Planificación Estratégica: Consolidar y elevar el PAC (Plan de Adquisiciones y Contrataciones) del departamento.
- Control de Reportes Docentes: Sistema Arandú, registro de asistencia docente (sala de profesores).
- Verificación de documentación docente (ej. Declaración Jurada, permisos, etc.)
Coordinadora
Prof. Lic. Silvia Stella Araújo Pino
dpto.alimentos_nutricion@qui.una.py