{"id":61201,"date":"2026-06-25T13:48:29","date_gmt":"2026-06-25T13:48:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.qui.una.py\/v3\/?page_id=61201"},"modified":"2026-10-09T20:38:53","modified_gmt":"2026-10-09T20:38:53","slug":"departamento-de-alimentos-y-nutricion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.qui.una.py\/v3\/academico\/departamento-de-ensenanzas\/departamento-de-alimentos-y-nutricion\/","title":{"rendered":"Departamento de Alimentos y Nutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Presentaci\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

El Departamento de Alimentos y Nutrici\u00f3n, de la FCQ-UNA, constituye una unidad acad\u00e9mica fundamental en la formaci\u00f3n integral de profesionales del \u00e1rea de la salud y ciencias aplicadas, articulando actividades de docencia, investigaci\u00f3n y extensi\u00f3n en diversos campos del conocimiento.\u00a0<\/span><\/p>

Este departamento integra los bloques acad\u00e9micos relacionados a los alimentos y la nutrici\u00f3n, tales como Qu\u00edmica y Bioqu\u00edmica de los alimentos, Gesti\u00f3n de la Inocuidad de los Alimentos, Tecnolog\u00eda de Alimentos, Nutrici\u00f3n y Alimentaci\u00f3n Humana, Nutrici\u00f3n B\u00e1sica y del Ciclo Vital, Nutrici\u00f3n y Dietoterapia, Formaci\u00f3n Profesional, promoviendo una formaci\u00f3n cient\u00edfica, t\u00e9cnica y \u00e9tica que responden directamente a demandas del sector salud, agroindustria y bienestar p\u00fablico.<\/span><\/p>

Asimismo, el Dpto. de Alimentos y Nutrici\u00f3n brinda apoyo acad\u00e9mico a distintas Carreras de la Facultad, participando en la formaci\u00f3n de estudiantes de Bioqu\u00edmica, Qu\u00edmica Industrial, Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos, Nutrici\u00f3n e Ingenier\u00eda de Alimentos mediante asignaturas vinculadas a los distintos bloques.\u00a0<\/span><\/p>

Su enfoque interdisciplinario fomenta la innovaci\u00f3n alimentaria, nutrici\u00f3n aplicada y soberan\u00eda alimentaria, fomentando la formaci\u00f3n de profesionales comprometidos con las necesidades del entorno y con altos est\u00e1ndares de calidad acad\u00e9mica.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

Asignaturas<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Las asignaturas del Dpto. de Alimentos y Nutrici\u00f3n se dividen en 7 bloques, en donde est\u00e1n incluidas las siguientes asignaturas:<\/span><\/p>

Bloque<\/b><\/p><\/td>

N\u00b0<\/b><\/p><\/td>

Asignatura<\/b><\/p><\/td>

Carreras<\/b><\/p><\/td><\/tr>

Formaci\u00f3n Profesional\u00a0<\/b><\/p><\/td>

1<\/span><\/p><\/td>

Pasant\u00eda\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr>

2<\/span><\/p><\/td>

Pr\u00e1ctica Profesional \u00c1rea Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica- Ambulatoria\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr>

3<\/span><\/p><\/td>

Pr\u00e1ctica Profesional \u00c1rea Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica- Hospitalaria\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr>

4<\/span><\/p><\/td>

Pr\u00e1ctica Profesional \u00c1rea Salud Publica.\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr>

5<\/span><\/p><\/td>

Pr\u00e1ctica Profesional \u00c1rea Servicio de Alimentaci\u00f3n\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr>

6<\/span><\/p><\/td>

Trabajo de Grado\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Gesti\u00f3n de la Inocuidad de los Alimentos\u00a0<\/b><\/p><\/td>

7<\/span><\/p><\/td>

Gesti\u00f3n de Servicios de Alimentaci\u00f3n\u00a0<\/span><\/p><\/td>


Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

8<\/span><\/p><\/td>

Higiene y Gesti\u00f3n de la Inocuidad Alimentaria\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p>

Ingenier\u00eda de Alimentos\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr>

9<\/span><\/p><\/td>

Saneamiento Ambiental e Higiene de Alimentos\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Nutrici\u00f3n B\u00e1sica y del Ciclo Vital\u00a0<\/b><\/p><\/td>

10<\/span><\/p><\/td>

Educaci\u00f3n Nutricional\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

11<\/span><\/p><\/td>

Evaluaci\u00f3n Nutricional\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

12<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n B\u00e1sica\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

13<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n del Adulto\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

14<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n Deportiva\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

15<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n Pedi\u00e1trica\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

16<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n del Adulto Mayor\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Nutrici\u00f3n y Alimentaci\u00f3n Humana\u00a0<\/b><\/p><\/td>

17<\/span><\/p><\/td>

Alimentaci\u00f3n y Cultura\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

18<\/span><\/p><\/td>

Alimentos Funcionales\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

19<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n Funcional<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

20<\/span><\/p><\/td>

Alimentaci\u00f3n, Nutrici\u00f3n y Salud P\u00fablica\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

21<\/span><\/p><\/td>

Gastronom\u00eda Nutricional\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

22<\/span><\/p><\/td>

Sistema de Intercambio\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

23<\/span><\/p><\/td>

T\u00e9cnica Culinaria\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Nutrici\u00f3n y Dietoterapia\u00a0<\/b><\/p><\/td>

24<\/span><\/p><\/td>

Dietoterapia del adulto I<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

25<\/span><\/p><\/td>

Dietoterapia del adulto II<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

26<\/span><\/p><\/td>

Dietoterapia Pedi\u00e1trica\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

27<\/span><\/p><\/td>

Psicolog\u00eda en Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

28<\/span><\/p><\/td>

Terapia Nutricional\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Qu\u00edmica y Bioqu\u00edmica de los Alimentos\u00a0<\/b><\/p><\/td>

29<\/span><\/p><\/td>

An\u00e1lisis de Alimentos\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p>

Qu\u00edmica Industrial<\/span><\/p>

Ingenier\u00eda de Alimentos\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr>

30<\/span><\/p><\/td>

An\u00e1lisis Sensorial de Alimentos\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ingenier\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

31<\/span><\/p><\/td>

Bioqu\u00edmica Nutricional\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Bioqu\u00edmica\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr>

32<\/span><\/p><\/td>

Bromatolog\u00eda\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Bioqu\u00edmica\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr>

33<\/span><\/p><\/td>

Qu\u00edmica de los Alimentos\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Qu\u00edmica Industrial\u00a0<\/span><\/p><\/td><\/tr>

34<\/span><\/p><\/td>

Qu\u00edmica y Bioqu\u00edmica de los Alimentos\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p>

Ingenier\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

35<\/span><\/p><\/td>

An\u00e1lisis Sensorial<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

36<\/span><\/p><\/td>

Bromatolog\u00eda y Tecnolog\u00eda de Alimentos\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Nutrici\u00f3n<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Tecnolog\u00eda de Alimentos\u00a0<\/b><\/p><\/td>

37<\/span><\/p><\/td>

Gesti\u00f3n Gastron\u00f3mica y Restauraci\u00f3n Colectiva\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

38<\/span><\/p><\/td>

Marketing en Salud y Nutrici\u00f3n\u00a0<\/span><\/p><\/td>

\u00a0<\/td><\/tr>

39<\/span><\/p><\/td>

Marketing, Innovaci\u00f3n y Desarrollo de Productos Alimentarios\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

40<\/span><\/p><\/td>

Marketing Alimentario\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

41<\/span><\/p><\/td>

Tecnolog\u00eda Cervecera\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

42<\/span><\/p><\/td>

Tecnolog\u00eda de Aceites y Grasas\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

43<\/span><\/p><\/td>

Tecnolog\u00eda de Alimentos\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

44<\/span><\/p><\/td>

Tecnolog\u00eda de Bebidas y afines\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

45<\/span><\/p><\/td>

Tecnolog\u00eda de Carnes y derivados\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

46<\/span><\/p><\/td>

Tecnolog\u00eda de Cereales y derivados\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

47<\/span><\/p><\/td>

Tecnolog\u00eda de L\u00e1cteos y derivados\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr>

48<\/span><\/p><\/td>

Tecnolog\u00eda de Vegetales y derivados\u00a0<\/span><\/p><\/td>

Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

Funciones<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLos Departamentos Acad\u00e9micos son el nexo entre el plantel Docente y la Direcci\u00f3n Acad\u00e9mica. Las principales funciones de los Departamentos Acad\u00e9micos son:<\/span>\n
    \n \t
  1. Gesti\u00f3n Acad\u00e9mica y Curricular<\/span>\n
      \n \t
    1. Dise\u00f1o Curricular: <\/b>Gesti\u00f3n de la actualizaci\u00f3n de los programas de estudio con el equipo docente.<\/span><\/li>\n \t
    2. Monitoreo Pedag\u00f3gico:<\/b> nexo con Apoyo Pedag\u00f3gico<\/span><\/li>\n \t
    3. Gesti\u00f3n de la Calidad Docente: <\/b>Coordinar y dar seguimiento al cumplimiento de las labores acad\u00e9micas.<\/span><\/li>\n \t
    4. Posibles actividades de integraci\u00f3n de c\u00e1tedras.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n\n \t
    5. Gesti\u00f3n de Talento Humano y Desarrollo Docente<\/span>\n
        \n \t
      1. Reclutamiento, Selecci\u00f3n y Promoci\u00f3n docente: <\/b>Concursos, nombramientos, homologaci\u00f3n docente.<\/span><\/li>\n \t
      2. Gesti\u00f3n de Carga Horaria:<\/b> Administrar la carga horaria de auxiliares.<\/span><\/li>\n \t
      3. Inducci\u00f3n y Capacitaci\u00f3n:<\/b> Inducci\u00f3n a nuevos docentes, socializaci\u00f3n de cursos o seminarios para la formaci\u00f3n y perfeccionamiento profesional.<\/span><\/li>\n \t
      4. Evaluaci\u00f3n del Desempe\u00f1o Docente: <\/b>an\u00e1lisis de resultados y posibles planes de mejora.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n \t
      5. Gesti\u00f3n y Control Operativo<\/span>\n
          \n \t
        1. Planificaci\u00f3n Estrat\u00e9gica:<\/b> Consolidar y elevar el PAC (Plan de Adquisiciones y Contrataciones) del departamento.<\/span><\/li>\n \t
        2. Control de Reportes Docentes: <\/b>Sistema Arand\u00fa, registro de asistencia docente (sala de profesores).<\/span><\/li>\n \t
        3. Verificaci\u00f3n de documentaci\u00f3n docente <\/b>(ej. Declaraci\u00f3n Jurada, permisos, etc.)<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t

          Coordinadora<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
          \n\t\t\t\t\t
          \n\t\t
          \n\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
          \n\t\t\t\t
          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

          Prof. Lic. Silvia Stella Ara\u00fajo Pino
          <\/strong>dpto.alimentos_nutricion@qui.una.py<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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