Ciencia y Tecnología de Alimentos

Resolución de Acreditación – Modelo Nacional
Certificado de Acreditación – Modelo Nacional

Presentación

La industria de alimentos en constante evolución es, la más grande de las industrias tanto en los países desarrollados y así como en los de en vía de desarrollo. Nuestro país no está ajeno a esto, caracterizado por ser un país agroindustrial y agro ganadero con una población creciente y cambiante, hace que su demanda de alimentos también mantenga esta tendencia.

Se debe tener en consideración que los métodos para el procesamiento, conservación, distribución y mercadeo de alimentos ha sufrido grandes cambios en este siglo, junto con estos cambios existen nuevos retos en seguridad alimentaria y calidad.

Según la tecnología aumenta, van emergiendo métodos de procesamiento nuevos e innovadores, que ofrecen mayor eficiencia, menos destrucción de los componentes de los productos y alimentos más seguros. Por todo esto, la industria alimentaria requiere profesionales calificados con los conocimientos científicos y tecnológicos suficientes para innovar y asegurar la calidad de los alimentos sin descuidar la salud de los consumidores.

La carrera de Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas propone una formación práctica basada en una sólida formación teórica que ofrece los fundamentos en aspectos químicos, biológicos, tecnológicos y de gestión que garantizan una inserción segura en la industria alimentaria a los profesionales egresados.

Objetivo de la Carrera

Promover la formación integral de los Licenciados en Ciencia y Tecnología de Alimentos para desempeñarse en todas las áreas relacionadas a la manipulación, procesamiento, transformación y control de calidad de los alimentos. Los estudiantes serán formados para cumplir tareas en empresas privadas y públicas dedicadas al desarrollo, producción, distribución, almacenamiento, control e investigación alimentaria destinados al consumo humano. La formación profesional se establecerá en el marco de la ética, respeto al ambiente, y legislación vigente en las áreas de su competencia.

Formar profesionales competentes en la manipulación, procesamiento, conservación y transformación de alimentos, aplicando principios científicos y tecnológicos actualizados.
Desarrollar habilidades para el control de calidad en todas las etapas de la cadena alimentaria, utilizando metodologías analíticas, normativas vigentes y criterios de inocuidad.
Capacitar a los estudiantes para participar en proyectos de investigación, innovación y desarrollo de productos alimenticios, promoviendo la mejora continua y la sostenibilidad.
Preparar a los futuros licenciados para desempeñarse en entornos laborales diversos, tanto en el sector público como privado, en áreas de producción, distribución, almacenamiento y comercialización de alimentos.
Fomentar el conocimiento y aplicación de la legislación alimentaria, nacional e internacional, así como los principios éticos y ambientales que rigen la actividad profesional.
Promover el pensamiento crítico y la responsabilidad social, orientando la formación hacia la protección del consumidor, la seguridad alimentaria y el respeto por el entorno.

Campo Laboral

El profesional de la carrera de Ciencia y Tecnología de Alimentos puede desempeñarse en los siguientes campos laborales:
Industrias de Alimentos y Bebidas: se define esta área como la encargada de suministrar productos a la población, desde el acopio hasta su distribución final incluyendo los procesos tecnológicos y biotecnológicos, asegurando la calidad de los alimentos.

Servicios de Alimentación/Restauración colectiva: definido como los establecimientos de carácter social y comercial, que tienen como finalidad elaborar y distribuir alimentos listos para el consumo.

Salud Pública: definidos como planes, programas y proyectos, que tienen como finalidad el desarrollo, elaboración y control de alimentos, que aseguren la calidad nutricional e higiénica de los mismos, a las poblaciones vulnerables.

Dirección Técnica y Regulación alimentaria: incluyen las gestiones de dirección técnica y regulación para el cumplimiento de las disposiciones legales y reglamentarias vigentes en materia de alimentos.

Gestión de calidad e Inocuidad alimentaria: comprenden el Diseño y aplicación de sistemas de gestión en un establecimiento de alimentos a fin de asegurar la calidad, inocuidad, productividad, y competitividad.

Investigación, Desarrollo e Innovación: incluyen a laboratorios, y centros de investigación de alimentos, investigación, desarrollo e innovación l+D+l en departamentos en instituciones públicas y/o privadas.

Docencia: en áreas de su competencia, ya sea en instituciones de educación superior, y técnicas, así como en actividades de capacitación, extensión universitaria y transferencia tecnológica, acorde a los requerimientos de cada institución.

Otras áreas de desempeño: Incluyen como áreas de desempeño a Laboratorios de análisis de alimentos, consultorías, asesorías, auditorías y peritajes.